Ingefær - et effektivt middel mod gigt

Ingefær – hvor, hvad og hvordan?

Frugt, grøntsag, rod... kært barn har mange navne, men faktisk er ingen af disse navne korrekte, når det kommer til ingefærplanten. Den rette betegnelse for ingefær er i stedet "stængelknold", og den har mange postive egenskaber. Planten stammer fra Asien, men med tiden har den sneget sig ind i det danske køkken, hvor den bruges til alt fra ingefærshots og -te til bagværk og varme retter.

Fra Sydøstasien til Danmark

Ingefærplanten menes at stamme fra Sydøstasien, men den dyrkes i dag overalt – særligt i Indien og Kina. Den knoldformede rod har gennem flere årtusinder været brugt i både folkemedicin og madlavning, og det skyldes især dens høje indhold af aktive stoffer, vitaminer og mineraler.

I en multikulturel verden påvirkes gastronomien naturligt af alverdens køkkener, og det gælder også for det danske. Gennem de seneste år har ingefær sneget sig ind i danskernes køleskabe, og den lille knold er blevet populær som aldrig før. Vi river, snitter og koger roden eller vi køber den tørret, på flaske eller som krydderi, og den rene, friske smag bruges i både kager, brød, is, varme retter og kølige drikke.

Hvorfor er ingefær sundt?

Som nævnt har ingefærplanten været en fast del af naturmedicinen i flere tusinde år. Den bruges blandt andet mod fordøjelsesbesvær, diarré, kvalme og betændelse, men også som en del af kosten i forbindelse med tarmkræft, diabetes og hjertekarproblemer. Kort sagt er ingefær en alsidig plante med mange fordele.

Ingefær er i familie med kardemomme og gurkemeje, og den del af planten, der bruges som urtemedicin, er rhizomet. Rhizomet er den horisontale stamme i planten, den del der sender rødderne ud, og det er her, de mest aktive stoffer sidder.

Selve virkningsmekanismen af ingefær er uklar for forskerne, men det ser ud til, at midlet hæmmer signalmodtagere i nervesystemet og dermed udløser en kvalmestillende effekt. Den sundhedsmæssige effekt kommer af de mange vitaminer, mineraler og æteriske olier, planten indeholder.

Hvad hjælper ingefær mod?

Der er mange fordele ved ingefærplantens indhold af vitaminer og mineraler. Studier har vist at knolden dæmper smerter, afhjælper stivhed og kvalme samt modvirker mavegener af forskellig art.

– Mave- og tarmproblemer
Oppustet mave, kolik, diarré og generelt tarmbesvær menes at kunne kureres ved hjælp af ingefær. Planten vil give dig en mættende fornemmelse og samtidig fremme optagelsen af næringsstoffer i blodet.

– Betændelse og smerter
En af de ting, ingefær er særligt anerkendt for, er sine antiinflammatoriske egenskaber. Den lindrer for eksempel menstruationssmerter, hovedpine samt muskel- og ledsmerter, og hjælper desuden kroppen med at falde til ro.

– Styrker immunforsvaret
Ingefærplanten er rig på zink, krom, magnesium samt flere forskellige vitaminer og mineraler, og derfor styrker indtaget af ingefær immunforsvaret og booster kroppen med frisk energi.

ingefær mod mavesmerte

Gør ingefær til en fast del af din kost

Der er flere gode grunde til, at ingefær bør være en fast del af din daglige kost – og meget gerne i den friske version. Frisk ingefær indeholder nemlig gingerol, og det er særligt denne del af planten, der har vist sig at have helbredsmæssige og lindrende effekter.

Der er mange muligheder for at implementere ingefæren i din kost, og det er op til den enkelte at finde ud af, hvad der fungerer bedst. Nogle mennesker starter dagen med et ingefærshot, mens andre slutter den af med varm ingefærte. Nogle laver en smoothie til frokost, og andre foretrækker skyr med ingefærmüsli til morgenmad. Lad dig inspirere af tidens mange tendenser, og find ud af, hvad der virker bedst for dig.

Smagsmæssigt er der dog en række ting, du kan tage med i dine overvejelser:

– Frisk ingefær har en citrusagtig duft og en lidt skarp smag.

– Når du koger ingefær, forvandler gingerol sig til zingerone, der er mindre skarp i smagen og har en mere krydret og sød smag.

– Vælger du tørret ingefær, får du en meget kraftig og skarp smag, da gingerol ved denne proces danner shogaoler, som er næsten dobbelt så skarp i smagen som den traditionelle gingerol, du finder i i frisk ingefær.

Dyrk dine egne ingefærplanter

Har du mod på at prøve kræfter med dyrkning af ingefær, så er det en taknemmelig plante, der giver et stort udbytte af brugbar ingefær.

Omkring januar-februar måned skal du finde et stykke frisk ingefær med synlige vækstknopper, lægge den i en jordfyldt urtepotte og dække den med 1-2 centimer god jord. Stil potten i et sydøstvendt vindue og hold en forholdsvis lun rumtemperatur, så ingefæren får optimale vækstbetingelser.

Ingefærplanten vokser hurtigt, og i løbet af et par måneder vil du have en plante, der er ca. 1 meter høj. Her er det vigtigt, at du potter ingefæren om, da væksten ellers vil gå i stå på grund af den lille urtepotte.

Når solen har godt fat i det danske vejr, kan du plante ingefæren ud på friland. Her skal du være opmærksom på, at ingefærplanten er en tropisk skovplante, der trives bedst uden direkte sollys, så du skal finde et lunt og skyggefuldt sted til ingefæren.

Afhængigt af mængden af dine planter kan du fra juli måned og langt ind i efteråret høste frisk ingefær til eget forbrug. Kvaliteten er god, og der er noget særligt tilfredsstillende ved selv at fremavle sine råvarer. Gem frisk ingefær i køleskabet, sylt eventuelt noget til sushi og tør resten – på den måde har du ingefær nok til det meste af året.

Opbevar korrekt og hav ingefær til mange måneder

Hvis man skal sige noget negativt om ingefær, så er det, at den er svær og hård at skrælle. Derfor kan det anbefales, at skrælle en ordenligt omgang på én gang, og herefter opbevarer ingefæren under forskellige kår – på den måde har du let tilgængelig ingefær i mange måneder.

– Skrællet, frisk ingefær kan holde sig i køleskabet i 12-14 dage.

– Skrællet ingefær kan lægges i en glaskrukke og overhældes med sherry, hvorefter den kan holde sig i 2-3 måneder.

– Skrællet og revet ingefær kan fryses og opbevares i op til 3 måneder uden at miste den friske, skarpe smag.

Hvis tiden ikke er til frisk ingefær, så findes der opskrifter på både mad og drikke, hvor det er den tørrede og pulveriserede version, der anvendes.

Ingefær Og Dets Forskellige Former

Ingefær i alle afskygninger styrker kroppens immunforsvar, mens det virker lindrende på både smerter og kvalme. Og så giver det en frisk, skarp smag til maden, som især er lækker i asiatiske retter.

Den populære ingrediens fås i forskellige former, fx frisk, tørret, syltet eller pulveriseret, og hver enkelt version har sine helt egne fordele. Brug ingefæren i bagværk, lune retter, kølige drikke og varm te.

Frisk ingefær

Den friske ingefær er skarp i smagen, og har en citrusagtig duft. Den snittes fint eller rives, og den passer godt til oksekød, kylling og asiatiske fiskeretter. Du kan også bruge den sammen med gulerødder og rødbeder og lave en frisk rodsalat eller kommer et par skiver i din varme te.

Frisk ingefær bør opbevares i køleskabet.

frisk ingefær

Tørret ingefær

Tørret og stødt ingefær har en anderledes og mere skarp smag end den friske, og derfor skal der heller ikke bruges helt så store mængder. Den egner sig godt til krydderkager, småkager og andre desserter.

Tørret ingefær skal opbevares tørt og ved almindelig stuetemperatur.

tørret ingefær

Kandiseret ingefær

Kandiseret ingefær er frisk ingefær, der er kogt i sukkerlage og herefter kandiseret med sukker. Smagen er sød, og denne form for ingefær kan spises som den er eller bruges i kager og desserter.

Kandiseret ingefær bør opbevares under låg ved stuetemperatur.

kandiseret ingefær

Syltet ingefær

Den syltede version af ingefær er især kendt fra sushi, og den kan holde sig i flere uger i køleskabet. Tynde skiver af ingefær er syltet i risvineddike, hvilket gør roden blød og mindre skarp i smagen.

Syltet ingefær skal opbevares i et lukket glas i køleskabet.

syltet ingefær

Ingefærolie

Ingefærolie udvindes ved koldpresning af rødderne, og denne form for ingefær bruges entet til huden eller til aromaterapi.

Ingefærolie købes og opbevares på flaske.

ingefærolie

Ingefærekstrat

Ingefær fås som et ekstrat, der kan anvendes som krydderi i madlavningen eller som smagsforstærker i for eksempel bolcher.Ingefærekstrat opbevares i en lukket beholder på en tør og mørk plads.

ingefær ekstrakt

Uddrag
Overskrift
Sådan virker ingefær
Beskrivelse
Læs om planten, fordelene, opskrifter mm.
Forfatter
Udgivers navn
Klikko ApS